Consumo de hortalizas de hoja en los niños

¿Qué son los nitratos?  Los nitratos son unos compuestos ampliamente presentes en los alimentos. Se producen en el metabolismo de las plantas, acumulándose en sus partes verdes por lo que se encuentra de forma natural en las verduras, particularmente en las de hoja verde  ¿Qué efectos tienen los nitratos sobre la salud?  Los nitratos en sí son relativamente poco tóxicos. Su toxicidad viene determinada por su reducción a nitritos.  El nitrato se puede transformar en nitrito por…

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Fuente: enfamilia.aeped.es